La cuisine est un domaine fascinant qui regorge de termes spécifiques. Pour ceux qui apprennent l’anglais, il peut être particulièrement utile de connaître certains mots couramment utilisés en cuisine. Ces termes peuvent non seulement enrichir votre vocabulaire, mais aussi améliorer votre compréhension des recettes et des techniques culinaires. Dans cet article, nous allons explorer quelques-uns des mots anglais de tous les jours que vous pourriez rencontrer en cuisine.
Les ustensiles et équipements de cuisine
Commençons par les mots liés aux ustensiles et aux équipements de cuisine. Ces termes sont essentiels pour suivre n’importe quelle recette.
Knife (couteau) : Un outil indispensable dans toute cuisine. Il existe différents types de couteaux pour différentes tâches, comme le chef’s knife (couteau de chef) et le paring knife (couteau d’office).
Cutting board (planche à découper) : Une surface sur laquelle on découpe les aliments. Elle peut être en bois, en plastique ou en verre.
Pan (poêle) et pot (casserole) : Ces deux termes se réfèrent aux récipients utilisés pour la cuisson sur la cuisinière. Une pan a généralement des bords bas et est utilisée pour frire, tandis qu’un pot a des bords hauts et est utilisé pour bouillir ou mijoter.
Oven (four) : Un appareil utilisé pour cuire ou rôtir des aliments. Les termes associés incluent bake (cuire au four) et roast (rôtir).
Whisk (fouet) : Un outil utilisé pour mélanger des ingrédients, souvent pour incorporer de l’air dans les mélanges.
Spatula (spatule) : Un ustensile plat utilisé pour retourner ou mélanger des aliments.
Blender (mixeur) : Un appareil électrique utilisé pour mélanger, broyer ou réduire en purée des aliments.
Les techniques de cuisson
Il est crucial de comprendre les termes anglais relatifs aux techniques de cuisson pour réussir une recette.
Boil (faire bouillir) : Faire cuire un aliment dans de l’eau ou un autre liquide à 100°C.
Simmer (mijoter) : Faire cuire un aliment dans un liquide juste en dessous du point d’ébullition.
Fry (frire) : Faire cuire des aliments dans de l’huile chaude. Il existe des variantes comme deep-fry (frire en profondeur) et stir-fry (faire sauter).
Grill (griller) : Faire cuire des aliments sur une grille au-dessus de la chaleur directe.
Steam (cuire à la vapeur) : Faire cuire des aliments en utilisant la vapeur d’eau.
Bake (cuire au four) : Faire cuire des aliments dans un four, généralement des pâtisseries ou des produits de boulangerie.
Roast (rôtir) : Faire cuire des aliments, généralement de la viande, au four avec un peu de matière grasse.
Sauté (faire sauter) : Faire cuire rapidement des aliments dans une petite quantité de matière grasse.
Les ingrédients courants
Les ingrédients sont la base de toute recette, et connaître leurs noms en anglais est très utile.
Flour (farine) : Un ingrédient de base utilisé dans la pâtisserie et la boulangerie.
Sugar (sucre) : Un édulcorant courant utilisé dans de nombreuses recettes.
Butter (beurre) : Un ingrédient gras utilisé pour la cuisson et la pâtisserie.
Egg (œuf) : Un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreuses recettes.
Milk (lait) : Un liquide courant utilisé dans la cuisson et la pâtisserie.
Salt (sel) et pepper (poivre) : Les deux assaisonnements de base dans presque toutes les recettes.
Vegetables (légumes) : Des plantes comestibles comme les carrots (carottes), potatoes (pommes de terre) et tomatoes (tomates).
Meat (viande) : Les différentes sortes de viande comme chicken (poulet), beef (bœuf) et pork (porc).
Fruit (fruit) : Les fruits courants comme apples (pommes), bananas (bananes) et oranges (oranges).
Les verbes et expressions courants en cuisine
Voici quelques verbes et expressions courants que vous pourriez voir dans une recette en anglais.
Chop (hacher) : Couper en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
Slice (trancher) : Couper en fines tranches.
Mix (mélanger) : Combiner des ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
Stir (remuer) : Mélanger des ingrédients en faisant des mouvements circulaires avec une cuillère ou une spatule.
Beat (battre) : Mélanger vigoureusement des ingrédients pour incorporer de l’air.
Whisk (fouetter) : Battre des ingrédients avec un fouet pour incorporer de l’air.
Fold (incorporer délicatement) : Mélanger des ingrédients en soulevant délicatement la masse pour ne pas perdre l’air incorporé.
Marinate (mariner) : Laisser des aliments tremper dans une marinade pour les attendrir et les parfumer.
Season (assaisonner) : Ajouter des épices ou des herbes pour améliorer la saveur des aliments.
Les expressions idiomatiques en cuisine
Certaines expressions idiomatiques anglaises sont également couramment utilisées en cuisine.
Pinch of salt (une pincée de sel) : Une petite quantité de sel.
Dash of (une pointe de) : Une petite quantité de liquide ou de poudre, comme une dash of pepper (une pointe de poivre).
Tablespoon (cuillère à soupe) et teaspoon (cuillère à café) : Mesures courantes dans les recettes.
Preheat (préchauffer) : Chauffer le four à une certaine température avant d’y mettre les aliments.
Let it rest (laisser reposer) : Laisser les aliments reposer avant de les servir ou de continuer la préparation.
Les plats et préparations courants
Enfin, il est utile de connaître les noms de certains plats et préparations courants en anglais.
Salad (salade) : Un plat composé principalement de légumes crus.
Soup (soupe) : Un plat liquide à base de bouillon, de légumes, de viande ou de poisson.
Stew (ragoût) : Un plat mijoté à base de viande et de légumes.
Pasta (pâtes) : Un plat composé de pâtes comme les spaghetti (spaghetti) ou les macaroni (macaroni).
Pie (tarte) : Un plat composé d’une croûte et d’une garniture, sucrée ou salée.
Cake (gâteau) : Un dessert sucré généralement cuit au four.
Sandwich (sandwich) : Deux tranches de pain avec une garniture à l’intérieur.
Pizza (pizza) : Un plat composé d’une base de pâte à pain, de sauce tomate, de fromage et de diverses garnitures.
Gravy (sauce) : Une sauce épaisse souvent servie avec de la viande.
Cookies (biscuits) : De petits gâteaux secs souvent sucrés.
Apprendre ces termes vous permettra de mieux comprendre les recettes en anglais et de communiquer plus efficacement en cuisine. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef expérimenté, ces mots et expressions vous seront sûrement utiles. Bon appétit !
